A COMPARAÇÃO É A MÃE DA INFELICIDADE

NÃO FAÇA COMPARAÇÕES .

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Diariamente recebo pedidos de ajuda...

No grupo do WhatsApp, Telegram e também pelo direct do Instagram.

Gente que quer ter seus pães tão lindos e perfeitos quanto os que vemos desfilar pelos nossos olhos pelas redes sociais.

Mas eu sempre gosto de lembrar que temos que alinhar as nossas expectativas com a nossa realidade.

Não é pra deixar de sonhar, não!

É para entender aonde estamos e traçar um plano de trabalho para chegar aonde desejamos.

Estou falando de pão, mas serve para tudo na vida!

Então...

1. Se você está aqui fazendo pães como sementes e outros elementos que interferem na malha de glúten e na fermentação, não dá para comparar com pães brancos, por exemplo!

2. Se colocou farinhas diferentes, como integral, sêmola, centeio ou outras mais, tb muda o resultado.

3. Colocou recheio? Tanto na massa, quanto na laminação ou no final da modelagem, não dá para comparar um com o outro.

Vai ficar diferente o miolo.

4. Comparar resultado de salto de forno e abertura de pestana, tb é muito complicado, pois forno doméstico com panela, ou com com saco, ou com chapa, não fica igual ao forno elétrico, e muito menos com fornos profissionais de lastro ou de convecção, com vapor.

Parece óbvio, né! Mas reflita se não é comum esse tipo de comparação na sua vida com o pão.

5. Também não podemos esquecer das diferentes farinhas...nem vou entra nesse mérito. É possível fazer pães com qualquer farinha, mas certamente, farinha não é tudo igual.

6. Método! Esse é muito importante.

Cada metodologia de desenvolvimento de massa tende a dar um tipo de resultado.

Então, não recomendo comparar um pão sem sova, com método direto a um pão com autólise e sem sova, e nem um pão com sova manual, ou com o pão feito na batedeira ou masseira... Ufa!

Tantas variáveis!!!

Então, procure entender o que é possível obter de melhor com o que você tem.

Daí vá evoluir, estudando novas técnicas, adquirindo novos equipamentos, e subindo degraus dessa infinita escada que é o conhecimento!

E pare de se comparar.

Pois como diz um velho ditado de autor desconhecido:

Não se compare...

A COMPARAÇÃO É A MÃE DA INFELICIDADE.